[新聞] 曼谷美食攻略 體驗東南亞特色甜品

泰國人普遍都喜歡吃酸、辣、甜等口味重的食物,其實這就是泰國菜的代表,雖然有些菜色很辣,但多半尚稱溫和,不過泰國有種辣椒名聞天下,有些辣椒大家一定要注意一下哦。

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泰國美食
泰國飲食主食是米飯,菜則是以魚為原料的酸辣菜。因三面環海,海鮮產品豐富,海味成為泰餐一大特色。泰國大米晶瑩剔透,蒸熟後有一種特殊的香味,是世界稻米中的珍品。傳統料理是除去粘性的米飯淋上摻滿香辣佐料的調味品。調味品的做法十分考究,一般是根據祖傳秘方烹調,堪稱一門藝術。

泰國人最喜歡的民族風味食品是”咖哩飯”,它是用大米調以辣椒、椰漿、肉片或魚片,再配蔬菜和竹筍烹製的椰漿辣湯做成的。在泰國餐桌上,無論飯菜是否豐富,餐湯卻是不能缺少的。泰國的餐湯主要分三大類,第一類是一種清澹的肉和菜湯;第二類是稀米湯;第三類是”冬蔭功湯”,這可算是”王者之湯” 。

卡儂金米線是泰國人的傳統食品,常用作節日齋僧食品。所謂”米線”就是圓形米粉,遠在曼谷王朝拉瑪一世時代,泰國人就吃這種食物了。人們將大米浸泡後,舂或磨成大米麵,揉成麵團,用鍋蒸或煮熟後,再搗一次,以增加粘性,再放入卡儂金米線器內壓成米線,米線順著壓制器下面的小孔落入開水鍋中。煮熟後撈出過一遍涼水,澆上辣湯,就可食用。拌米線的滷有魚辣湯和甜辣湯兩種。
泰國有許多賣河粉的食檔,粉本身如廣東面般幼細,入口爽滑。泰國炒麵也頗出色,面身相當幼,配料為生熟芽菜、豆角、魷魚、肉碎和蝦米等,上面再灑些花生碎,味道更可口。

泰國人喜歡讓甜品有香味,因此,他們把茉莉和其他芳香的花浸在水中,再用這種有了香味的水製成糖漿。再用一些種子和豆在糖漿中煮,製成液態的甜食。下面介紹幾種流行的甜點:

南瓜奶油蛋羹
在南瓜頂部剪開一個小長條,將裡面的南瓜子和大部分的果瓤取出。將雞蛋打入碗中,輕輕攪動,加糖、鹽和椰乳脂,繼續攪動直至完全融合。將溷合好的液體倒入南瓜中,上鍋蒸(大約需20分鐘),等到奶油蛋羹成型熟了以後,即可食用,可供4人品嚐。材料: 小南瓜1個、雞蛋5只、 棕櫚糖1/3 杯、 一小撮鹽、 椰子乳脂1杯。

椰乳芋頭球
在碗中放入粘米、麵粉和玉米澱粉,加入搗碎的芋頭粒,然後搓揉,揉成一個柔軟的生麵團。將麵團分別揉成一個個小球,放在一邊。將棕櫚糖和鹽倒入椰奶中,稍稍加熱將它們溶解,在加熱的過程中,不斷攪拌。等至滾開,倒入芋頭球。然後稍等幾分鐘煮開後,從火上拿下,就熱吃。可供 4-6 人食用。

材料: 煮好的芋頭,用碗蓋住1杯、 粘米粉2杯、 玉米澱粉1杯、 椰奶4杯、 棕櫚糖1杯、 鹽1/8茶匙、 清水6-8茶匙

椰奶香蕉片
將香蕉縱向切片,去掉香蕉把。在平底鍋內倒入椰奶,加糖和鹽。煮至滾開,加入香蕉片,幾分鐘後再次煮開,然後從火上拿下。既可以趁熱吃,也可以等到冷卻後食用。

材料: 輕微發綠的香蕉2-3只、 椰奶4杯/35 floz/900 毫升、糖1杯/6盎斯/175克、 鹽1/4茶匙

泰國小吃

椰香西米石榴冰
將荸薺切碎後,裹上泰國獨有的紅色蜜糖,加入紅石榴後,精煮成外美內脆的嫩紅西米,最後淋上香濃的椰漿,拌以碎冰,絕對美味可口,讓您消暑退火。

椰漿蛋羹
這是一種非常甜的乳蛋糕,用椰奶、雞蛋和糖製成。如果將其放在椰殼裡,就成為椰子椰漿蛋羹。 YeMaoo

蛋黃球
色金黃,圓球狀,其成份為蛋黃、糖漿和麵粉。另一種用同樣材料製成的甜點叫蛋捲,也是金黃色,但是做成麵條狀。

椰漿甜粉蕉湯
這是一種將軟的煮熟的芭蕉浸在椰奶裡製成的甜品,味道極佳。

荸薺糕
這是一種椰子佈丁,由粳米粉、木薯粉、荸薺、蓮子、椰奶和糖做成,用蕉葉包裹,呈雪白色的糕,吃起來滑膩香甜。

糯米芒果或糯米榴蓮
在芒果或榴蓮的季節,這是一種非常令人喜愛的甜品。它是將糯米與椰子濃汁溷在一起,然後與成熟的芒果或榴蓮一起吃。

粉蕉糯米粽
這是一種用糯米、椰漿、粉蕉等做成的甜品,製作方法是:先把浸泡過的糯米炒乾,炒時放入椰漿、糖和鹽,把切成條的粉蕉放在炒好的糯米中,用芭蕉葉包成長方形。將兩個長方形合在一起,用細繩捆上即成為一個粉蕉糯米粽,放入鍋內煮熟,即可食用。粉蕉糯米粽吃起來香甜可口,略帶鹹味,是泰國人日常喜愛的食品,也是每年一度的解夏節時不可缺少的佈施給僧侶的食品。

甲亞薩甜食
甲亞薩甜食是泰國人秋日節的傳統食品。甲亞薩是用糯米花、炒熟的稻穀、芝麻、花生、糖等原料放在一起熬製而成,酥脆香甜可口,呈片狀、塊狀或團狀。在秋日節,人們將甲亞薩甜食拿到寺院裡,佈施給僧侶,或祭祀先人,鄰里之間也相互贈送。

炸香蕉
炸香蕉是將香蕉剝皮,放在板上輕輕拍打,使成扁形,並在表面上抹一點鹽,然後放在油鍋裡炸,待表面變黃即撈出,外焦里嫩,呈咖啡色,果肉中的甜汁經油炸後溢於表面,給香蕉包上一層糖米,吃起來酸甜可口。
其實泰國的甜品遠不止這些,泰國作為一個美食天堂,絕對不會讓各位吃貨們失望的。

本文來源 尋醫問藥網

泰國人普遍都喜歡吃酸、辣、甜等口味重的食物,其實這就是泰國菜的代表,雖然有些菜色很辣,但多半尚稱溫和,不過泰國…


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