[新聞] 曼谷美食攻略 體驗東南亞特色甜品
泰國人普遍都喜歡吃酸、辣、甜等口味重的食物，其實這就是泰國菜的代表，雖然有些菜色很辣，但多半尚稱溫和，不過泰國有種辣椒名聞天下，有些辣椒大家一定要注意一下哦。
泰國美食
泰國飲食主食是米飯，菜則是以魚為原料的酸辣菜。因三面環海，海鮮產品豐富，海味成為泰餐一大特色。泰國大米晶瑩剔透，蒸熟後有一種特殊的香味，是世界稻米中的珍品。傳統料理是除去粘性的米飯淋上摻滿香辣佐料的調味品。調味品的做法十分考究，一般是根據祖傳秘方烹調，堪稱一門藝術。
泰國人最喜歡的民族風味食品是”咖哩飯”，它是用大米調以辣椒、椰漿、肉片或魚片，再配蔬菜和竹筍烹製的椰漿辣湯做成的。在泰國餐桌上，無論飯菜是否豐富，餐湯卻是不能缺少的。泰國的餐湯主要分三大類，第一類是一種清澹的肉和菜湯;第二類是稀米湯;第三類是”冬蔭功湯”，這可算是”王者之湯” 。
卡儂金米線是泰國人的傳統食品，常用作節日齋僧食品。所謂”米線”就是圓形米粉，遠在曼谷王朝拉瑪一世時代，泰國人就吃這種食物了。人們將大米浸泡後，舂或磨成大米麵，揉成麵團，用鍋蒸或煮熟後，再搗一次，以增加粘性，再放入卡儂金米線器內壓成米線，米線順著壓制器下面的小孔落入開水鍋中。煮熟後撈出過一遍涼水，澆上辣湯，就可食用。拌米線的滷有魚辣湯和甜辣湯兩種。
泰國有許多賣河粉的食檔，粉本身如廣東面般幼細，入口爽滑。泰國炒麵也頗出色，面身相當幼，配料為生熟芽菜、豆角、魷魚、肉碎和蝦米等，上面再灑些花生碎，味道更可口。
泰國人喜歡讓甜品有香味，因此，他們把茉莉和其他芳香的花浸在水中，再用這種有了香味的水製成糖漿。再用一些種子和豆在糖漿中煮，製成液態的甜食。下面介紹幾種流行的甜點：
南瓜奶油蛋羹
在南瓜頂部剪開一個小長條，將裡面的南瓜子和大部分的果瓤取出。將雞蛋打入碗中，輕輕攪動，加糖、鹽和椰乳脂，繼續攪動直至完全融合。將溷合好的液體倒入南瓜中，上鍋蒸(大約需20分鐘)，等到奶油蛋羹成型熟了以後，即可食用，可供4人品嚐。材料： 小南瓜1個、雞蛋5只、 棕櫚糖1/3 杯、 一小撮鹽、 椰子乳脂1杯。
椰乳芋頭球
在碗中放入粘米、麵粉和玉米澱粉，加入搗碎的芋頭粒，然後搓揉，揉成一個柔軟的生麵團。將麵團分別揉成一個個小球，放在一邊。將棕櫚糖和鹽倒入椰奶中，稍稍加熱將它們溶解，在加熱的過程中，不斷攪拌。等至滾開，倒入芋頭球。然後稍等幾分鐘煮開後，從火上拿下，就熱吃。可供 4-6 人食用。
材料： 煮好的芋頭，用碗蓋住1杯、 粘米粉2杯、 玉米澱粉1杯、 椰奶4杯、 棕櫚糖1杯、 鹽1/8茶匙、 清水6-8茶匙
椰奶香蕉片
將香蕉縱向切片，去掉香蕉把。在平底鍋內倒入椰奶，加糖和鹽。煮至滾開，加入香蕉片，幾分鐘後再次煮開，然後從火上拿下。既可以趁熱吃，也可以等到冷卻後食用。
材料： 輕微發綠的香蕉2-3只、 椰奶4杯/35 floz/900 毫升、糖1杯/6盎斯/175克、 鹽1/4茶匙
泰國小吃
椰香西米石榴冰
將荸薺切碎後，裹上泰國獨有的紅色蜜糖，加入紅石榴後，精煮成外美內脆的嫩紅西米，最後淋上香濃的椰漿，拌以碎冰，絕對美味可口，讓您消暑退火。
椰漿蛋羹
這是一種非常甜的乳蛋糕，用椰奶、雞蛋和糖製成。如果將其放在椰殼裡，就成為椰子椰漿蛋羹。 YeMaoo
蛋黃球
色金黃，圓球狀，其成份為蛋黃、糖漿和麵粉。另一種用同樣材料製成的甜點叫蛋捲，也是金黃色，但是做成麵條狀。
椰漿甜粉蕉湯
這是一種將軟的煮熟的芭蕉浸在椰奶裡製成的甜品，味道極佳。
荸薺糕
這是一種椰子佈丁，由粳米粉、木薯粉、荸薺、蓮子、椰奶和糖做成，用蕉葉包裹，呈雪白色的糕，吃起來滑膩香甜。
糯米芒果或糯米榴蓮
在芒果或榴蓮的季節，這是一種非常令人喜愛的甜品。它是將糯米與椰子濃汁溷在一起，然後與成熟的芒果或榴蓮一起吃。
粉蕉糯米粽
這是一種用糯米、椰漿、粉蕉等做成的甜品，製作方法是：先把浸泡過的糯米炒乾，炒時放入椰漿、糖和鹽，把切成條的粉蕉放在炒好的糯米中，用芭蕉葉包成長方形。將兩個長方形合在一起，用細繩捆上即成為一個粉蕉糯米粽，放入鍋內煮熟，即可食用。粉蕉糯米粽吃起來香甜可口，略帶鹹味，是泰國人日常喜愛的食品，也是每年一度的解夏節時不可缺少的佈施給僧侶的食品。
甲亞薩甜食
甲亞薩甜食是泰國人秋日節的傳統食品。甲亞薩是用糯米花、炒熟的稻穀、芝麻、花生、糖等原料放在一起熬製而成，酥脆香甜可口，呈片狀、塊狀或團狀。在秋日節，人們將甲亞薩甜食拿到寺院裡，佈施給僧侶，或祭祀先人，鄰里之間也相互贈送。
炸香蕉
炸香蕉是將香蕉剝皮，放在板上輕輕拍打，使成扁形，並在表面上抹一點鹽，然後放在油鍋裡炸，待表面變黃即撈出，外焦里嫩，呈咖啡色，果肉中的甜汁經油炸後溢於表面，給香蕉包上一層糖米，吃起來酸甜可口。
其實泰國的甜品遠不止這些，泰國作為一個美食天堂，絕對不會讓各位吃貨們失望的。
本文來源 尋醫問藥網
泰國人普遍都喜歡吃酸、辣、甜等口味重的食物，其實這就是泰國菜的代表，雖然有些菜色很辣，但多半尚稱溫和，不過泰國…
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2023.02.12 ver