[新聞] 史上最高逼格的曼谷美食攻略!

Blue Elephant藍象餐廳是一家全球連鎖的泰式料理店,30年前從布魯塞爾做起,其分店曾獲米其林三星的泰式餐廳,後面發展到曼谷,是泰國最有檔次最有品味的泰餐廳之一。

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該餐廳主打的菜式是泰國宮廷料理,就連泰國皇室成員都專門前來預定。 2014到到網卓越獎獲得者之一!
菜品以西餐融匯泰菜,自然客人也絕大多數是外國遊客,黃咖哩煮蟹做得出彩,頭盤的鵝肝與炸蝦餅很是不錯。但甜品不太懂欣賞,湯也有些平庸。價格有點貴,30年紀念餐2200銖/位!
Bo.Lan Restaurant亞洲排名No.37的餐廳,並收錄進《世界一千零一家必去餐廳》的泰國餐廳之一。

老闆兼大廚Dylan和Bo曾經在倫敦首間米奇林泰國菜餐廳nahm工作5年,從大廚身上學到多款早已失傳的傳統泰菜,於是決定自立門戶,鑽研更多地道泰國菜式。
不過就我而言,環境滿分,服務一流,味道就不是特別有驚喜了。午市的餐單感覺就是一個貴價版的SET LUNCH……

地址:42 Soi Pichai-rongnarong-songkram, Sukhumvit 26 Rd,Klongtoey, Bangkok 10110

EAT ME餐廳由來自紐約的大廚Tim Butler主理的這間餐廳,更像是一家有型的畫廊,吃飯之餘更可欣賞不時更換的藝術品,吸收藝術營養。這裡在去年獲得了《餐廳》雜誌亞洲最佳餐廳第37位,而今年更是躍升至了地25位。

大廚的創意大受讚揚,其多國菜的食材配搭大膽,比如以阿拉斯加帶子配牛油果和日本柚子,自家製扁意粉配兔肉醬等。那個兔肉醬在餐單裡寫著是辣的,在下單時服務員還善意地提醒了,但實際上辣的很輕。

牛扒做得不錯,無論是熟成、解凍、抑或是醒肉都功夫到位,下刀的時候不會狂滲血水。
這家店頗具心思的地方在於這款甜品,餐廳的WIFI密碼就是這款甜品的英文,所以幾乎向店裡要wifi的客人都點了它,而它也確實是實至名歸的招牌甜品,總比此店其它如“羊奶芝士冰淇淋配丁香荳蔻紅酒煮梨”這類黑暗料理要好吃的多!

地址:Soi Phiphat 2, Th Convent;
Gaggan餐廳位於一家殖民地時期風格的房子內,裡面分割成一系列具特色的私人宴會廳,其設計,像竹藤家具、吊扇和單純的白牆等忠實於建築物的歷史。從文雅的環境看不出Gaggan原來會提供大膽和具創意的佳餚,而他通過現代烹飪法已重新詮釋了一些經典的印度食譜,其中有部分是總廚在西班牙知名餐廳ElBulli的研究組實習時開始發展的。
這家餐廳在“2014年世界50家最佳餐廳”排名第17位,而今年更是在亞洲BEST50裡的NO.1。
因為我吃過了哥本哈根的NOMA,所以在吃Gaggan的時候感受最深的是它的極致。所有人都知道,NOMA在近年來一直都是引領著世界的飲食風潮,甚至把它作為現在“新北歐美食風潮”的標杆,而它的核心思想是“極簡”主義。但Gaggan又是另一個極致,印度菜本身就是講究香料的混合,走的是“極繁”的路線,大量混合的味道能在每一道菜裡出現。

在擺盤上是完全的西化了,追求精緻的位上菜,Fine dinning有20多道菜。
這一款菜被成為秘密,也是菜單裡唯一一道沒有詳細寫出食材內容的菜式,我當然也不會在這裡劇透咯,你能訂到位置,吃了自然就知道了。
基本上能把印度菜做成這樣的,全世界也就這一家了,連甜品都是意境菜的sytle……價格自然是不菲的,但亞洲第一的名頭,以及這種別緻的體驗,依然讓世界各地的老饕們願意專程來這吃上一頓。

地址:68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok.
Issaya餐廳位於一幢20世紀20年代的法式大屋裡,濃重的殖民建築色彩配上彩色的家具。菜單以大廚童年記憶中的正宗泰菜味道為靈感,用上大量自家種香草。
餐廳名字來源於舊時泰語單詞雨季,意為感謝雨季的灌溉和大自然賜予的美景。主廚Ian善於用國際化最新潮的烹飪手法展現傳統泰國菜味道。 Mussuman Curry Lamb Shank是其中一款招牌!

這家餐廳有一個非常貼心的小動作,在你用餐完畢並結賬離開時,會給你上一份棉花糖,雖然不是貴重的東西,卻讓人有了一點小驚喜。這家餐廳今年是亞洲NO.39。

地址:4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn

nahm餐廳由米其林星級名廚David Thompson 開設的新派泰菜,在去年是巔峰的一年,一舉摘下《餐廳》雜誌亞洲最佳餐廳首位,及全球最佳餐廳第13位。

餐廳主打以泰北菜啟發的菜式,保留傳統泰國菜的味道和神髓外,也著重食材運用、配搭及烹調的技巧,無論賣相和味道都屬泰國宮廷菜,比一般傳統泰國菜更精緻。
nahm的菜式味道非常鮮明,講求大酸大辣,味道濃烈。像招牌的香茅蝦沙拉和椰漿免治蝦肉豬肉,都是醬汁濃稠的菜式,五味紛陳。

所以出品上食客對此餐廳的評價爭議好大,有人叫好,有人罵差。而於我而言,我只是覺得太鹹了!

聽說總廚原本歐洲的Nahm本店因為米其林掉星,而退了總店的股份,只剩下曼谷,而曼谷這家也在今年從亞洲NO.1滑落至NO.7。吃飯還不忘餐廳的小八卦!
地址:G/F,Metropolitan Hotel,27 South Sathorn Road,Bangkok 10120

Sra Bua by Kiin Kinn位於暹邏凱賓斯基飯店( Siam Kempinski Bangkok)裡,這是一家有泰國皇室背景的酒店,Sra Bua則是來自丹麥的米其林一星級泰國餐廳的全球唯一分店。

餐廳內有泰國特色的涼亭以及荷塘,無論天花還是牆飾都很好地借用了傳統泰式建築的符號,呈現黑色優雅的環境。餐廳菜式創新性地結合了分子廚藝和泰式傳統料理。

此外,最讓人滿意的就是服務了,因為餐廳有一位來自江蘇,在瑞士學酒店管理而前來曼谷凱賓斯基酒店實習的男孩,非常耐心以及熱情地為我們講解著每一道菜式的亮點和創作理念。

另外必須稱讚的是這裡的酒水單,專為這份Fine dinning菜單設計了四種不同的酒飲配搭,分別有“來自世界各國的葡萄酒單共七杯”、“泰國本地酒配搭”、“特色雞尾酒配搭五杯”、“鮮榨果汁與茶配搭五杯”。光是這份food&drink的心思已經讓我對這家餐廳給出高分!

有點遺憾的是,這家餐廳2013、2014年都入選了亞洲BEST50的榜單,但今年不知何種原因未被入選。就我個人而言,我仍然推薦它。
地址:G/F,Siam Kempinski Hotel Bangkok,991/9Rama1Road,Pathumwan。

Nara餐廳店面不大,裝修比較細緻,環境不錯,很乾淨整潔,連續多年被評為最佳泰國餐廳。

曼谷世貿7樓,早早跑來就是怕沒了位置。店裡有著傳統泰式風格與現代風格融合的裝潢設計,深色的木頭作為裝飾的主要材料,上邊是閃耀的金屬閣子,閣子裡放著佛像。

實在推薦這裡的咖哩軟殼蟹,咖哩混合了雞蛋,那個汁送飯是一流!軟殼蟹最讚的地方在於不用弄髒手而能大啖其鮮,又易入味。小吃拼盤也不錯,數款小吃都對胃口、還有芒果糯米飯和荔枝冰茶,可以刷銀聯卡。

Baan khanitha&Gallery餐廳雖然坐落於曼谷市區,但卻也能擁有一個有著大樹的庭院及2層樓的泰式傳統木屋,同時是多年被泰國各項美食評鑑肯定的餐廳。
餐廳的招牌是咖哩料理,但真正不能錯過的是這裡的冬陰功!位上,超大隻老虎蝦!肉質一流,蝦頭油完全入味湯中,這才是泰式酸辣蝦湯,而不是國內那些泰式酸辣湯里白灼蝦!

地址:曼谷沙吞地區Thung Maha Mek地區南沙吞街67-69號
A No Ther Hound我喜歡的餐廳風格,黑白色調,簡單線條,菜牌皮革封面就像一本設計手稿。它是知名的greyhound cafe的子品牌

本文來源 搜狐美食

Blue Elephant藍象餐廳是一家全球連鎖的泰式料理店,30年前從布魯塞爾做起,其分店曾獲米其林三星的泰…


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