[新聞] 【自遊泰國攻略4】1000銖學5款泰菜 冬蔭功加檸汁忌放核

一般人去曼谷旅遊,不是shopping、嘆美食就是做spa,不過今次記者就花了大半天時間去學五味地道泰菜。
只需1000銖(約$220港幣),可以同其他國家志同道合的朋友一齊學、一齊食,實在有趣。

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講起曼谷學泰菜,不算新鮮事,但大多只會找知名學府,例如「藍象餐廳(Blue elephant)」,學習感覺泰式宮廷料理。可是記者就覺得在坊間找尋一些較地道的泰菜學校,可能會更有趣。因此,在網上找尋了這個較多人討論的「Silom Thai Cooking School」。

出發前決定回港前一天上堂,其官方網站設有預約系統,但似乎「壞了」多時,校方建議用靠較原始的方式:email booking。幸而,校方很快便回覆了,而且更很貼心地詳盡圖文教導如何前往。

乘坐BTS前往最就近Chong Nonsi站下車,單看網站的簡單地圖還以為很近,誰知行了差不多15分鐘才到達,還需經過人煙稀少的橫街窄巷,膽小一點都不行。

當深入民居中,走至Silom Thai Cooking School門牌前,方發現原來這是一楝3層樓高的平房,與一般門面堂皇的烹飪學校,有着強烈對比,卻感覺更貼近平民泰菜的風味。

獨自走入用餐室,已被它充滿泰色的平民居室設計所吸引。等了約10分鐘,其他同學相繼進來,一對來自美國couple、韓國留學生、台灣、波蘭遊客,與記者合共六人「小班上堂」。
人齊了,一同走入課室之中,入鄉問俗坐在地上上課。老師一開始就很細心教導泰菜常用的材料、香料,款式之多令人大開眼界。當然,今次要學的5道菜只屬「入門」級數,所以只是用上部分常見材料。

因為是「入門班」,所以由最基本的如何煮飯(糯米飯)都有教導,雖然對於香港人來說是很基本的事,可是對於其他國家來的同學,倒覺得十分新鮮。

先來第一道菜,便是記者最愛的泰菜之一「冬蔭功」,基本上泰國人家家戶戶都有自己「私家烹調」手法,可以因應自己的口味作自行調節酸辣程度。就好像美國來的夫婦,他們在準備材料時已經放下大量的指天辣,單看都已經很辣。反而,來自韓國的留學生,只是放了半條指天椒「吊味」,似乎他最抵不住辣。

起初,還以為冬蔭功是十分複雜的菜式,可是由準備至烹調,只需20分鐘左右,快上手又易學,就算回到香港也很輕易再菜式「重現」(購買材料才是難處)。

想不到那麼輕易就可以烹調出「像樣」的冬蔭功。

然後,老師再教如何製作泰式炒麵(Pad Thai),這是記者第二最愛的泰菜。雖然跟足老師的方法最後都可以煮出來,可是因為準備的前期功夫、材料繁複,烹飪時油煙亦十分多,老師建議寧願外出食,也不要在家中烹調,學過便算了!

3小時的課堂還有學習泰式青咖喱、泰式木瓜沙津以及芒果糯米飯,合共5道菜,每道菜都十分像樣,又好味(自誇中…),但最後最深刻的還是最初學習的冬蔭功(最有可能回港後還可繼續烹調的菜式),因此下文就與大家分享記者學到的冬蔭功食譜,yummy!

學完又可當餐,只需1,000銖泰幣(約$220港幣),的確又抵又好玩。下次到來一定要學再難一點的菜式。

一般人去曼谷旅遊,不是shopping、嘆美食就是做spa,不過今次記者就花了大半天時間去學五味地道泰菜。 只…


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