[新聞] 饕餮之旅 到泰國曼谷必品的美食

泰國菜在亞洲乃至世界範圍內都是極有名氣的,去泰國自然不能不品嚐下正宗的泰餐。泰國菜有泰北菜、泰東北菜、泰中菜與泰南菜,其特徵受鄰近國家所影響,有趣的是各地使用的食材往往跟鄰近國家相似。

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Sra Bua Restaurant by Kiin Kiin at Siam Kempinski

這家位於凱賓斯基飯店內的全球唯一米其林泰國菜餐廳,可謂是把泰國菜精髓以分子料理形式表現的淋漓盡致。餐廳由著名大廚Henrik Yde Andersen打理,他自己在哥本哈根也有餐廳命名為:Kin Kin。

在亞洲最好吃的50間餐廳中,曼谷就佔了5間,其中大家比較方便去的就是這家Siam kempinski hotel裡的Sra Bua。這裡最有名的是午晚的套餐,每一道菜都做得很有藝術感,讓你體會到的不單是香和味,還有色上的體驗。

在2013和2014,餐廳連續2年入選亞洲50大最佳餐廳。 Sra Bua by Kiin Kiin賦予泰國菜以時尚感的詮釋。外形華麗的分子料理之下,在大廚對食物外形、組成結構和溫度界限的嚴格把控中,傳統泰國菜的味道得到非常好的延續。

這家餐廳是哥本哈根著名米其林一星餐廳KIIN KIIN的姐妹店,成功地創新性地結合了分子廚藝和泰式傳統料理。據說這裡的裝飾及設計和丹麥本店如出一轍,甚至連服務手法及菜單也相同,而且主廚為了掌控食物的品質,每三個月便會飛到曼谷來監管。看來這本店對於米其林一星級的招牌,可是非常在意及保護的。

【地址】:Siam Kempinski Hotel Bangkok, 991/9 Rama 1 Rd.,

【電話】:+66 ​​(0) 2 162 900

【營業時間】:Lunch: Monday – Sunday 12:00 – 15:00

Dinner: Monday – Sunday 18:00 – 23:59

【網址】:http://www.kempinski.com/en/bangkok/siam-hotel/dining/restaurants/sra-bua-by-kiin-kiin/

地道傳統泰餐:Soul food Mahanakorn

Soul Food Mahanakorn一開始的經營理念非常簡單:將傳統地道的泰國街邊美食以精美的擺盤呈現。餐廳最後的形式跟最初的構想稍有修改——一半是雞尾酒酒吧,另一半是經營泰餐,當然也有固定的紅酒單可供選擇。餐廳主人樂於思考如何讓餐廳經營的更好以及人們對菜品的評價。因此在食材選擇上格外留心,絕大部分食材由泰國北部的小型農場直接供應:大米是有機種植且加入公平貿易的,肉類是自由放養的牲畜而來。餐廳的​​菜單是季節變換,每天都會有當日特色菜。

精緻的地道泰式餐廳,去的多是當地老食客,食物口味當然不用說,飲料、酒水選擇也很多。環境不寬敞,人氣卻很旺。這家餐廳也許不是太出名,但菜的味道和新鮮程度都十分出色,菜單也是精心編排過的,如果想找一個享用晚餐的地方,務必到這家店試試看。

【地址】:56/10 Sukhumvit Soi 55 (Soi Thong Lor)

【電話】:+66 ​​27147708

【營業時間】:週一至週四:18:00-23:00,週五、週六:18:00-24:00

【網址】:http://www.soulfoodmahanakorn.com/

Issaya Siamese Club

餐廳主廚兼創始人Pongtawat “Ian” Chalermkittichai是泰國第一位享譽世界的廚師。童年時的Ian推著一輛裝著食物的三輪車在曼谷走街闖巷,你完全不能想像這位草根出身的少年日後會成為國際級大師。但是命運之神格外眷顧勤奮努力的人,他獲得了悉尼傳奇烹飪學校Claud’s的獎學金,使他有機會學習法式精緻料理進而日後成為首位在五星級酒店擔任行政總廚的泰國人。其曾經在傳奇四季酒店任職。

Issya餐廳有著非常漂亮的花園,餐廳名字來源於舊時泰語單詞雨季,意為感謝雨季的灌溉和大自然賜予的美景。主廚Ian善於用國際化最新潮的烹飪手法展現傳統泰國菜味道。 Mussuman Curry Lamb Shank和Jasmine Flower Flan都是這裡的招牌。

富有魅力的二十年代風格別墅及圍繞它的熱帶花園,給廚師Ian Kittichai的曼谷旗艦餐廳帶來詩情畫意的環境。於2011年開業,Isaaya是一部分餐廳,一部分高級酒吧,而它典雅的室內設計結合了傳統的泰國布料及古董和時尚別緻的色調。菜單的起源是Kittichai在曼谷的童年,但也吸收了他在美國和歐洲的餐廳工作時取得的經驗。傳統的泰國草本(大部分都是在他的花園種植的)加上國際性的風味,造成像辣醬小排骨和茉莉花奶油布丁搭配茉莉花香米雪糕之美食。廣泛的酒單具有新世界和舊世界的葡萄酒,和迷人的雞尾酒,包括他們經典的生薑、羅勒和龍舌蘭酒之傑作。

本店特色美食

Panang beef , Minced fresh

【地址】:4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn

【電話】:+66 ​​26729040

【營業時間】:午餐11:30-14:30,晚餐18:00-22:30,酒吧營業至次日1:00。

【網址】:http://www.issaya.com/issaya-restaurant.php

Nahm

Nahm的誕生是一場國際大融合,主廚David Thompson是澳大利亞人,在曼谷工作生活一段時期後回到悉尼,相繼開了Darley Street Thai和Sailors Thai兩家泰式餐廳,大獲成功後受邀於倫敦的Halkin hotel裡開了Nahm,六個月之後就奪得米其林一星,也是第一家獲米其林星級的泰式餐廳。趁勝追擊,又回到大本營曼谷,2010年,Nahm分店在曼谷 Metropolitan Hotel開張,2013年便進​​入亞洲最佳餐廳的前三。

Nahm餐廳由獲獎澳大利亞名廚David Thompson主理,挑選當季新鮮食材為食客呈現美味的佳餚。該餐廳屢獲殊榮,入選由英國行業雜誌評選的世界50大最佳餐廳,亞洲50家最佳餐廳中排名首位。

【地址】:Metropolitan by COMO, 27 South Sathorn Road,

Tungmahamek, Sathorn, Bangkok 10120, Thailand

【營業時間】:Lunch: Monday – Friday, 12pm – 2pm

Dinner: Daily, 7pm -10.30pm (last order)

【預約電話】:+66 ​​2 625 3388.

【網址】:http://www.comohotels.com/metropolitanbangkok/dining/nahm

本文來源 MSN中文網

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