[新聞] 丹麦米其林1星SRA Bua By KIIN KIIN曼谷尝分子料理…
位于曼谷市中心凯宾斯基饭店内的SRA PUA by KIIN KIIN来自丹麦米其林一星的餐厅，主打创意泰式料理，而曼谷也是唯一海外分店，以时下最新奇的分子料理广受喜爱，保留食物的原汁原味，却以截然不同的方式呈现，例如一道固态蛋黄状的料理可能是冬荫汤，看起来花团锦簇的泡沫可能藏着龙虾料理与扎实的口感。 本店来自于哥本哈根，大厨Henrik上周刚造访曼谷，与共同主持的泰籍的掌厨Chayawee讨论了下一季的新菜单。接受VISION THAI专访的是餐厅经理Anthony说：「其实曼谷大厨Chayawee是半途转行的，他原本拥有美国电脑工程师的学位，但实在是太喜欢料理了，所以进入料理界ㄧ做就是十几年。而Henrik则是自小就学习法式料理，十几年前赴泰旅游，爱上当地的一切，ㄧ待就是五年，游歷泰国从北到南，跟着许多当地的餐馆学习泰式料理精髓。」 Anthony告诉我们，两位大厨独特背景，好像一位是艺术家，ㄧ位是科学家般的完美组合。特别是「分子料理」讲究创意与科技的结合，把传统食材以科学技术重组，造就独一无二的口感，与美感、惊奇、恍然大悟等特别的感官体验。 例如最新一季的菜单「Journey」，一如其名是趟美食与发现之旅。整套吃下来至少3至4小时，11道菜共25样单品让人目不暇给。在舒适的沙发区享用完前菜，便移驾佈置古典奢华的用餐区，正如店名SRA Bua在泰语中有「池塘」之意，用餐区3座大型荷花池塘非常赏心悦目。 主菜包含鲔鱼海鲜幕斯，以盆栽造型呈现，酸甜口感爽口；鸡肉沙嗲则是用酥炸鸡皮盛装，外型完全看不出鸡肉样貌，入口却意外化开浓郁鸡肉香；青草冻饮取自泰式早餐，浓粥与鲜虾料，一口饮尽味道瀰漫口腔；还有耗费40小时的炖牛肉、利用液态氮迅速冷却的酸甜水果酱料、灵感来自泰南，由主厨自制牡蛎佐料等，搭配上豪华创意的摆盘，服务员现场制作的表演，令人感到不虚此行。 甜点也让人眼睛一亮，名为「苏美岛」的冷饮外观像是白沙、贝壳布置的海岛风情，轻吸一口藏在贝壳砂下的果汁，犹如置身在海阔天蓝的小岛；叫做「港式点心」的甜品乍看下以为是冷冻烧卖，殊不知咬一口是充满泰国风味的冰淇淋。 Anthony告诉我们由于十分热门，ㄧ般都需要提早订位，且餐厅会用心记录每位客人喜好，不时准备客制化的惊喜，好比说曾有对泰籍夫妇常客，庆祝结婚周年，依据过往闲谈纪录得知男主人是在海边求婚成功，所以当天特别将桌子佈置成邮艇风貌，让来用餐的他们倍感温馨。 口感独特，且以其价位来说，能品尝到米其林等级的料理，非常划算，推荐给喜欢泰国菜，又喜欢尝鲜的读者们。
VT 地点资讯 名称： Sra Bua by KIIN KIIN 营业时间： 週一-週日 12:00-15:00/18:00-23:59 电话： +66 2 162 9000 官方网站： https://www.kempinski.com/en/bangkok/siam-hotel/dining/restaurants/sra-bua-by-kiin-kiin/ 英文地址： Siam Kempinski Hotel 991/9 Rama I Rd, Pathum Wan, Bangkok 10330 VT 带路 泰文地址： โรงแรมสยามเคมปินสกี้ เลขที่ 991/9 ถนนพระรามที่ 1 เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330 泰文指南(给泰国人/司机看)： Siam Kempinski Hotel GPS 座标： 13.7479079,100.5340058 Google Maps：https://goo.gl/maps/ai6UhQ8rQe72 交通指南： BTS Siam exit 3/5 and walk through Siam Paragon, G Floo…
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位于曼谷市中心凯宾斯基饭店内的SRA PUA by KIIN KIIN来自丹麦米其林一星的餐厅，主打创意泰式料…
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